1. 3 nietypowe przepisy na dania z jagnięciny
  2. Namiot handlowy – podstawowe zastosowanie w biznesie
  3. Honda HR-V czy Toyota C-HR?
  4. Podstawowe fakty na temat zabiegu modelowania ust kwasem hialuronowym
  5. Jak zadbać o zdrowie osób pracujących na wysokości – postaw na sprzęt asekuracyjny
  6. Jak pakować żywność do sprzedaży?
  7. Z jakimi problemami mierzy się neurologopeda?
  8. Jakie są obowiązki działu kadr i płac wobec ZUS?
  9. Dokumentacja RODO – czy jest potrzebna w firmie
  10. Systemy telematyczne a ochrona danych osobowych – na co warto zwrócić uwagę?
  11. Wrastające włoski na nogach – jak z nimi walczyć?
  12. Dlaczego warto przeprowadzić badanie wizerunku firmy?
  13. Kleje do ceramiki i kamienia – jakie wybrać
  14. Montaż i instalacja monitoringu i kamer cctv od A do Z
  15. Wizualizacja danych – dlaczego jest tak istotna?
  16. Wyprawa w góry zimą – co musisz zabrać ze sobą?
  17. Fotowoltaika w domu, firmie, gospodarstwie – czy warto inwestować?
  18. Szklane drzwi – rozwiązanie do biur i domów
  19. Pozwól dziecku popełniać błędy
  20. Objazd studencki w Warszawie – kilka porad organizacyjnych
  21. Na czym polega handel stockami magazynowymi?
  22. Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?
  23. Czym zajmuje się technik masażysta?
  24. Środki z supermarketu vs profesjonalne produkty do czyszczenia podłóg
  25. Bezpieczne szafki na dokumenty – innowacyjne rozwiązanie dla firm
  26. Praca za granicą, jakie warunki trzeba spełnić, by ją dostać?
  27. Czym jest wilgoć technologiczna w budynku ?
  28. Szklane ściany – czy w każdym nowoczesnym biurze powinny się znaleźć?
  29. Catering na imprezy firmowe
  30. Jak wybrać eleganckie meble na wymiar?
  31. Program do obsługi firm spedycyjnych i transportowych – co musi zawierać?
  32. Jak zadbać o czystość przestrzeni międzyzębowych?
  33. Wodne pranie dywanów – dlaczego warto powierzyć je profesjonalistom?
  34. Kiedy stosuje się obliterację?
  35. Najczęstsze problemy podczas implantacji zęba
  36. Dlaczego warto podawać zwierzętom fosforan paszowy?
  37. Jakie zabiegi zaliczane są do zabiegów endodontycznych?
  38. Kurs angielskiego General English – Twoja przepustka do studiów za granicą
  39. Rynny PVC – gwarancja jakości
  40. Masaż dla dwojga – świetny prezent dla ciała i duszy
  41. Jak bezpiecznie malować ściany w domu?
  42. Czyszczenie maty wejściowej – jak prawidłowo to wykonać ?
  43. Jak radzić sobie z szumami usznymi?
  44. Makijaż permanentny – usuwanie
  45. Najlepsza pościel? Pościel z bawełny egipskiej Estella!
  46. Dbaj o mały stres
  47. Technologie przyszłości
  48. Domy szkieletowe ciekawą alternatywą
  49. Postaw na swój własny biznes
  50. Osocze bogatopłytkowe prolo 30 – intensywna regeneracja skóry
  51. Jak prać i pielęgnować pościel satynową?
  52. Ustalanie adresu i majątku dłużnika – powierz ściąganie długu firmie windykacyjnej
  53. Automatyka w uprawie roślin
  54. Zastosowanie i rodzaje ładowarek teleskopowych
  55. Stalowe balustrady i poręcze: inwestycja na lata
  56. Suplementy diety – jeśli nie jesteś zadowolony z ich działania, nie wyrzucaj ich do kosza!
  57. Aromomarketing jako technika marketingu
  58. Rodzaje frontów kuchennych – dowiedz się, na co zwrócić uwagę
  59. Bankowanie z kanapy. Zobacz co oferuje nowoczesna bankowość elektroniczna
  60. Zyskaj większą elastyczność dzięki platformie WEBFLEET
  61. Odporny na zarysowania rower wodny – bezpieczeństwo i świetna zabawa
  62. Koniec z brudem wnoszonym na podeszwach!
  63. Maski przeciwpyłowe jako konieczna ochrona dróg oddechowych pracowników
  64. Będziesz mamą? Sprawdź, kiedy czas na USG
  65. 4 pomysły na pyszne śniadanko dla Twojego dziecka
  66. Mieszkanie na kredyt bez wkładu własnego. Czy to możliwe?
  67. 3 gadżety do makijażu, które pokocha każda kobieta
  68. Jaka księgowość dla nowoczesnej firmy? Na te aspekty uważaj podczas wyboru biura księgowego!
  69. Lista umiejętności, które cechują dobrego programistę Java
  70. W jakich wnętrzach sprawdzą się drzwi szklane?
  71. Trencz (hit wiosny 2018) i sportowe buty? Zdecydowanie tak! Zobacz, jak je ze sobą zestawiać
  72. Sezon ślubów zbliża się wielkimi krokami. Zobacz, jak ubrać się stosownie do okazji
  73. Instalacja na gaz propan – bezpieczeństwo i wygoda
  74. Tradycyjna altana vs namiot ekspresowy. Co wybrać ?
  75. 4 rzeczy, za które pokochasz nowego Samsunga Galaxy S9
  76. Prace na wysokości – zastosowanie zwyżek
  77. Czym objawia się nadczynność tarczycy? Jak ją leczyć?
  78. Jaki system alarmowy wybrać, gdy masz w domu psa lub kota?
  79. Jak sprowadzić towar z zagranicy? Skorzystaj z usług spedycyjnych!
  80. Jakie nieprawidłowości obrazuje USG barku?
  81. Wynajem sprężarek – sposób na oszczędności w firmie
  82. Jak zaaranżować pokój dziecięcy?
  83. Pokój nastolatka – o czym warto pamiętać?
  84. Jak skutecznie zapobiegać przeziębieniom?
  85. Jak pozbyć się uciążliwego bólu pleców?
  86. Znajdź ciekawy sposób na biznes!
  87. Prowadzenie profilów w social mediach sposobem na biznes?
  88. Pod jednym dachem z dziadkami – wpływ na wychowanie dziecka
  89. Prefabrykaty betonowe – dobra technologia w budownictwie?
  90. Porządek dziedziczenia w polskim prawie
  91. Polska procedura karna – Oskarżyciele w procesie karnym
  92. Aplikacje pomagające zarządzać swoimi finansami
  93. Zarządzanie finansami na studiach – jak mądrze wydawać pieniądze?
  94. Materiały budowlane? nic się nie zmieniło od ponad 2 tyś lat!
  95. Jak działają samochody elektryczne?
  96. Jak walczyć z uzależnieniem dziecka od komputera?
  97. Czy warto korzystać z usług szkół językowych?
  98. Przerejestrowanie pojazdu – co ze sobą zabrać do urzędu?
  99. Smutne perspektywy przemysłu
  100. Jak najlepiej się uczyć?
  101. Klimatyzator typu split czy klimatyzator przenośny
niedziela, Sierpień 18, 2019
  1. 3 nietypowe przepisy na dania z jagnięciny
  2. Namiot handlowy – podstawowe zastosowanie w biznesie
  3. Honda HR-V czy Toyota C-HR?
  4. Podstawowe fakty na temat zabiegu modelowania ust kwasem hialuronowym
  5. Jak zadbać o zdrowie osób pracujących na wysokości – postaw na sprzęt asekuracyjny
  6. Jak pakować żywność do sprzedaży?
  7. Z jakimi problemami mierzy się neurologopeda?
  8. Jakie są obowiązki działu kadr i płac wobec ZUS?
  9. Dokumentacja RODO – czy jest potrzebna w firmie
  10. Systemy telematyczne a ochrona danych osobowych – na co warto zwrócić uwagę?
  11. Wrastające włoski na nogach – jak z nimi walczyć?
  12. Dlaczego warto przeprowadzić badanie wizerunku firmy?
  13. Kleje do ceramiki i kamienia – jakie wybrać
  14. Montaż i instalacja monitoringu i kamer cctv od A do Z
  15. Wizualizacja danych – dlaczego jest tak istotna?
  16. Wyprawa w góry zimą – co musisz zabrać ze sobą?
  17. Fotowoltaika w domu, firmie, gospodarstwie – czy warto inwestować?
  18. Szklane drzwi – rozwiązanie do biur i domów
  19. Pozwól dziecku popełniać błędy
  20. Objazd studencki w Warszawie – kilka porad organizacyjnych
  21. Na czym polega handel stockami magazynowymi?
  22. Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?
  23. Czym zajmuje się technik masażysta?
  24. Środki z supermarketu vs profesjonalne produkty do czyszczenia podłóg
  25. Bezpieczne szafki na dokumenty – innowacyjne rozwiązanie dla firm
  26. Praca za granicą, jakie warunki trzeba spełnić, by ją dostać?
  27. Czym jest wilgoć technologiczna w budynku ?
  28. Szklane ściany – czy w każdym nowoczesnym biurze powinny się znaleźć?
  29. Catering na imprezy firmowe
  30. Jak wybrać eleganckie meble na wymiar?
  31. Program do obsługi firm spedycyjnych i transportowych – co musi zawierać?
  32. Jak zadbać o czystość przestrzeni międzyzębowych?
  33. Wodne pranie dywanów – dlaczego warto powierzyć je profesjonalistom?
  34. Kiedy stosuje się obliterację?
  35. Najczęstsze problemy podczas implantacji zęba
  36. Dlaczego warto podawać zwierzętom fosforan paszowy?
  37. Jakie zabiegi zaliczane są do zabiegów endodontycznych?
  38. Kurs angielskiego General English – Twoja przepustka do studiów za granicą
  39. Rynny PVC – gwarancja jakości
  40. Masaż dla dwojga – świetny prezent dla ciała i duszy
  41. Jak bezpiecznie malować ściany w domu?
  42. Czyszczenie maty wejściowej – jak prawidłowo to wykonać ?
  43. Jak radzić sobie z szumami usznymi?
  44. Makijaż permanentny – usuwanie
  45. Najlepsza pościel? Pościel z bawełny egipskiej Estella!
  46. Dbaj o mały stres
  47. Technologie przyszłości
  48. Domy szkieletowe ciekawą alternatywą
  49. Postaw na swój własny biznes
  50. Osocze bogatopłytkowe prolo 30 – intensywna regeneracja skóry
  51. Jak prać i pielęgnować pościel satynową?
  52. Ustalanie adresu i majątku dłużnika – powierz ściąganie długu firmie windykacyjnej
  53. Automatyka w uprawie roślin
  54. Zastosowanie i rodzaje ładowarek teleskopowych
  55. Stalowe balustrady i poręcze: inwestycja na lata
  56. Suplementy diety – jeśli nie jesteś zadowolony z ich działania, nie wyrzucaj ich do kosza!
  57. Aromomarketing jako technika marketingu
  58. Rodzaje frontów kuchennych – dowiedz się, na co zwrócić uwagę
  59. Bankowanie z kanapy. Zobacz co oferuje nowoczesna bankowość elektroniczna
  60. Zyskaj większą elastyczność dzięki platformie WEBFLEET
  61. Odporny na zarysowania rower wodny – bezpieczeństwo i świetna zabawa
  62. Koniec z brudem wnoszonym na podeszwach!
  63. Maski przeciwpyłowe jako konieczna ochrona dróg oddechowych pracowników
  64. Będziesz mamą? Sprawdź, kiedy czas na USG
  65. 4 pomysły na pyszne śniadanko dla Twojego dziecka
  66. Mieszkanie na kredyt bez wkładu własnego. Czy to możliwe?
  67. 3 gadżety do makijażu, które pokocha każda kobieta
  68. Jaka księgowość dla nowoczesnej firmy? Na te aspekty uważaj podczas wyboru biura księgowego!
  69. Lista umiejętności, które cechują dobrego programistę Java
  70. W jakich wnętrzach sprawdzą się drzwi szklane?
  71. Trencz (hit wiosny 2018) i sportowe buty? Zdecydowanie tak! Zobacz, jak je ze sobą zestawiać
  72. Sezon ślubów zbliża się wielkimi krokami. Zobacz, jak ubrać się stosownie do okazji
  73. Instalacja na gaz propan – bezpieczeństwo i wygoda
  74. Tradycyjna altana vs namiot ekspresowy. Co wybrać ?
  75. 4 rzeczy, za które pokochasz nowego Samsunga Galaxy S9
  76. Prace na wysokości – zastosowanie zwyżek
  77. Czym objawia się nadczynność tarczycy? Jak ją leczyć?
  78. Jaki system alarmowy wybrać, gdy masz w domu psa lub kota?
  79. Jak sprowadzić towar z zagranicy? Skorzystaj z usług spedycyjnych!
  80. Jakie nieprawidłowości obrazuje USG barku?
  81. Wynajem sprężarek – sposób na oszczędności w firmie
  82. Jak zaaranżować pokój dziecięcy?
  83. Pokój nastolatka – o czym warto pamiętać?
  84. Jak skutecznie zapobiegać przeziębieniom?
  85. Jak pozbyć się uciążliwego bólu pleców?
  86. Znajdź ciekawy sposób na biznes!
  87. Prowadzenie profilów w social mediach sposobem na biznes?
  88. Pod jednym dachem z dziadkami – wpływ na wychowanie dziecka
  89. Prefabrykaty betonowe – dobra technologia w budownictwie?
  90. Porządek dziedziczenia w polskim prawie
  91. Polska procedura karna – Oskarżyciele w procesie karnym
  92. Aplikacje pomagające zarządzać swoimi finansami
  93. Zarządzanie finansami na studiach – jak mądrze wydawać pieniądze?
  94. Materiały budowlane? nic się nie zmieniło od ponad 2 tyś lat!
  95. Jak działają samochody elektryczne?
  96. Jak walczyć z uzależnieniem dziecka od komputera?
  97. Czy warto korzystać z usług szkół językowych?
  98. Przerejestrowanie pojazdu – co ze sobą zabrać do urzędu?
  99. Smutne perspektywy przemysłu
  100. Jak najlepiej się uczyć?
  101. Klimatyzator typu split czy klimatyzator przenośny

Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?

Otwarcie lokalu gastronomicznego: restauracji czy kawiarni  to poważne przedsięwzięcie, wymagające dopełnienia określonych formalności w oparciu o własną koncepcję zakresu działalności gospodarczej. Proces przygotowań jest długi i złożony z kilku etapów, a żadnego z nich nie można pominąć.

Przystosowanie lokalu do działalności gastronomicznej

Aby przystąpić do niezwykle ważnego etapu mającego największy wpływ na termin otwarcia działalności gastronomicznej, czyli przygotowania projektu technologicznego lokalu gastronomicznego należy odpowiedzieć sobie na kilka kluczowych pytań:

  • Czy w lokalu będą serwowane dania odmrażane czy będą one przygotowywane na miejscu?
  • Czy dania przygotowywane na miejscu będą gotowane z surowców czy z półproduktów?
  • Czy w lokalu będzie serwowane mięso?
  • Czy w lokalu będzie się kroiło warzywa czy kupowało już pokrojone?
  • Czy do przygotowania potraw będzie używało się jajek?
  • Czy w lokalu będą serwowane alkohole?
  • Czy napoje gorące oraz dania będą podawane w szklanych naczyniach czy plastikowych, a może papierowych?

Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego

Gdy znana jest już w pełni koncepcja lokalu można przystąpić do niezwykle ważnego i decydującego etapu, czyli do wykonania projektu technologicznego nowego lokalu gastronomicznego. Projekt technologiczny musi zostać wykonany jeszcze przed rozpoczęciem prac adaptacyjnych, których struktura będzie zależała właśnie od tego projektu. Projekt technologiczny, czyli koncepcja układu pomieszczeń, funkcjonalności przestrzeni i technicznego wyposażenia każdego z pomieszczeń wymaga wiedzy z technologii żywienia i wykonywany jest zawsze indywidualnie.

Na kształt projektu technologicznego ma wpływ powierzchnia lokalu, charakter jego działalności, aktualne prawo określające normy sanitarne, normy BHP oraz odpowiednie dla systemu HACCP. HACCP to System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych, ukierunkowany na zapewnienie konsumentom bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Cechy projektu technologicznego lokalu gastronomicznego 

Technolog przygotowujący projekt technologiczny musi na każdym etapie pracy współpracować z właścicielem nowego lokalu. Dzięki temu bezpośrednio u źródła otrzymuje on informacje o tym, w jaki sposób będzie funkcjonowało zaplecze gastronomiczne lokalu i może zaproponować optymalne rozwiązania dla przestrzennego rozplanowania całkowitej powierzchni oraz niezbędnego wyposażenia i podłączeń. Projekt technologiczny zawsze posiada dwie formy: opisową oraz rozrysowany plan sytuacyjny.

Część opisowa musi zawierać koncepcję założenia technologicznego, czyli wykaz wszystkich elementów wyposażenia, składowe do planu architektoniczno-budowlanego, zalecenia do projektu instalacji elektrycznej, wentylacyjnej, gazowej czy wodno-kanalizacyjnej. Część druga projektu to plan rozkładu poszczególnych pomieszczeń z uwzględnieniem procesu produkcji planowanych posiłków i to od zastosowania surowców po gotowe już produkty. W projekcie muszą się też znaleźć rysunki techniczne zawierające wytyczne, jakie należy uwzględnić w projekcie architektoniczno-budowlanym w obszarze projektu wszelkich systemów instalacji z dokładnie wskazanymi miejscami przyłączy determinowanymi rozstawieniem poszczególnych urządzeń gastronomicznych oraz innych sprzętów.

Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego musi zostać zaakceptowany przez poszczególne służby Ppoż oraz BHP, a po ich otrzymaniu projekt stanie się podstawą do uzyskania zezwolenia na prowadzenie działalności gastronomicznej ze strony Inspekcji Sanitarnej.

Inspirowane: Tanake.com.pl – wyposażenie gastronomii

0 Komentarzy

Napisz komentarz